Димогенератор для холодного копчення

А ваш дед, что не мог быть немцем? Что здесь плохого?

Я вас и не думал удивлять, не у всех же продвинутые такие деды. А метод очень даже не плохой.
Что касается жидкого дыма, то вас не заставляю покупать китайский, сделайте сами и не будете сомневаться. Мобильнее и компактнее вы не найдете. А эффект тот же. Вам выбирать.

 

Очень интересное видео. Я имел ввиду именно что-то такое.

 

Ну назвать трудно это компактным и мобильным. Конечно можно сделать меньше, но жужжать десять часов!? Да и нам не показали, что из этого вышло? При такой плотности дыма, сомневаюсь в его славах о качестве продукта. Сам этим занимался, представляю. Для хорошего качественного продукта, этого мало.

 

Вопрос не о конкретном видео, а о том, в какую сторону двигаться. Хотелось бы видеть что-то подобное.

 

podgarik, Я собі зробив з кирпичу.Розмір метр на метр висотою 2метри.
Дим в мене не зовсім теплий - 30-50 градусів, але дуже густий, дрова тліють прямо в камері,але так як немає тяги
то сажа і попіл не сідають на продукт. Можу викласти фото за потреби.
Користуюсь такою коптілкою років зо 20.
Спочатку ящик був дерев"яний, а років зо 5 склав з червоного кирпичу.

 

Було б непогано подивитися на цю річ. Я щось подібне бачив в Карпатах під горою Драгобрад, не памятаю як той населенний пункт називається. Зовні коптильня нагадувала відхоже місце, але всередині висів свинячий окорок і тріски з тирсою тліли в звичайному металічному диску з автомобільного колеса. Господар періодично підкидував. Процедура копчення окорока тривала 7-10 днів.

 

На другій картинці відно саму плитку на якій горить 2-3 тонких куски дерева.
Для м"яса та сала на мій смак краще підходить слива, а для риби-груша.

 

Мой агрегат:
На втором фото - продукт после двух часов дымления, коптения и т.д.
--- добавлено: 29 мар 2014 в 20:31 ---

А, как его сделать???????? мастер+в

 

Как сделать ваш агрегат я знаю (делал), у вас в высокой части стоит выпрямительный столбик? На фото не видно. Это важно. А так молодцом. Дым получается не совсем холодный?

 

Стоят два диода КЦ106Г, соединенные последовательно и сопротивление 150 ком, 2-х ватное. Напряжение порядка 15 киловольт, частота неизвестная. Т-ра дыма? ну, в общем, можно считать как холодное копчение... Из деликатесов коптил только сало с прослойкой. Пока что. Вкус обалденный. Надо рыбу попробовать... Я, не соглашусь с вами, что жидкий дым - это одно и тоже, ну, на вкус и цвет... Удачи!