Димогенератор для холодного копчення

Тема у розділі 'Своими руками - общие вопросы', створена користувачем podgarik, 8 січ 2014.

  1. podgarik

    podgarik Майстер

    Повідомлення:
    64
    Симпатії:
    35
    Адреса:
    Київ
    Поділіться своїми розробками в області домашнього холодного копчення. Дуже багато в інтернеті матеріалу, але конкретної інформації мало. Може хтось має напрацьований матеріал з приводу побудови димогенераторів тривалого часу дії та і в цілому коптильнь холодного копчення. Думаю, що ця тема буде багатьом довподоби. Дякую.
     
    LevkoVerba подобається це.
  2. |Vetalbon|

    |Vetalbon| Майстер

    Повідомлення:
    97
    Симпатії:
    29
    Я делал себе обычную в земле, но ето не вариант, потомучто ветер должен быть постоянно.лучше что-то с кулером или вытяжкой идумать.
     
  3. мастер+в

    мастер+в Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.549
    Симпатії:
    1.903
    Какую цель выполняет ветер?
     
  4. |Vetalbon|

    |Vetalbon| Майстер

    Повідомлення:
    97
    Симпатії:
    29
    [​IMG]
    у меня на ровной земле просто под наклоном.ветер направление дыма, если ветра нету вобще дрова просто горят а дым не идёт по трубе.
     
  5. podgarik

    podgarik Майстер

    Повідомлення:
    64
    Симпатії:
    35
    Адреса:
    Київ
    Это класическая схема коптильни холодного копчения. Хотелось бы увидеть более мобильное и компактное. Я накопал кое что в инете, постараюсь выложить в ближайшее время.

    Отправлено с моего GT-P6800 через Tapatalk
     
  6. мастер+в

    мастер+в Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.549
    Симпатії:
    1.903
    Что значит мобильное и компактное? Вы что, на природе собираетесь заниматься холодным копчением?
     
  7. podgarik

    podgarik Майстер

    Повідомлення:
    64
    Симпатії:
    35
    Адреса:
    Київ
    Я не могу себе позволить 10 метров территории для коптильни. Есть же решения куда меньше, того, что представлено на рисунке. Бесспорно процес подготовки к копчению и самого копчения довольно длительный и требует стационарных решений, но не дедовских.

    Отправлено с моего GT-P6800 через Tapatalk
     
  8. мастер+в

    мастер+в Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.549
    Симпатії:
    1.903
    Это вы напрасно открещиваетесь от дедовских методов, нам есть чему поучится у наших дедов.
    Вот раньше на территории бывшего СССР проживало много немцев. Они строили свои дома из красного кирпича, крыша у них была высокая. Там была вторая жизнь. И сейчас сохранились несколько домов. Так вот, топили печь дровами (у нас нет угля), на "потолке" вместо боровка, выкладывали своего рода шкаф с железной дверью. Это была коптилка, вешали туда все. Сало, рыбу, мясо. Печь топилась, а там коптилось. Учитывая, что правильно сложенная печь на выходе имеет практически холодный дым, копчении получалось само собой.
    Самая мобильная и современная коптильня, холодного копчения, это жидкий дым. Получают его из продуктов горения и воды. Разницы между дымом и жидким, ни какой ( по вкусу). Отличить в магазине, как коптилась продукция, по оттенку. Обычный дым дает золотистую поверхность, жидкий матовую. По вкусу не отличишь. Вы сами можете изготовить жидкий дым из дерева (пригодного для копчения). Удачи.
     
    Sergey_M подобається це.
  9. |Vetalbon|

    |Vetalbon| Майстер

    Повідомлення:
    97
    Симпатії:
    29
    та ненужно 10 метров 2-3 хватит
     
  10. podgarik

    podgarik Майстер

    Повідомлення:
    64
    Симпатії:
    35
    Адреса:
    Київ
    По поводу коптильни в дымоходе Вы меня не удивили. Не надо быть немцем, у моего деда в Киевской области на чердаке в дымоходе тоже коптились куры, кролики, колбаса. Правда это не совсем было похоже на шкаф, но смысл тот же. Было специальное отверстие в колене дымохода, а внутри заблаговременно приделаны вешала для подвески того или иного продукта.
    Что касается жидкого дыма, то это однозначно не тема этого поста. В натуральности просто сомневаюсь, особенно китайского производства.

    Отправлено с моего GT-P6800 через Tapatalk
     
    ostrov-28 подобається це.

Поділитися цією сторінкою