Как по мне - заложить дверь в комнату, а из кухни сделать дверь-арку. Комнату же можно будет разделить тем-же гипсокартоном на спальню и гостинную-столовую.
Для того, чтоб правильно все перепланировать (если это таки нужно будет делать) для начала нужно понять сколько человек будет проживать в квартире и какая мебель должна предусматриваться. Ну и возможно какие то особенные возможности квартиры ( часто приходят гости-надо предусмотреть место их приема, вместительное рабочееместо или рабочееместо, которое хотелось бы по возможности скрывать) Опять же таки, многое зависит от бютжета ремонта