Страви з печеної риби

Тема у розділі 'Готовим сами', створена користувачем Белобородько, 22 лип 2013.

  1. Белобородько

    Белобородько Бригадир

    Повідомлення:
    176
    Симпатії:
    145
    Адреса:
    Бородянка
    Лящ запечений з овочами
    220720131315.jpg
    Для приготування цієї страви було використано дві тушки свіжеспійманого підляща вагою по 0,5 кг.​
    Для початку чистимо та патраємо рибу, потім по хребту через кожен 1 см робимо поперечні прорізи(це для того щоб зменшити кількість кісток в хребті), легенько підсолюємо та ставимо просоліти.​
    В цей час деко з духовки застилаємо фольгою, на фольгу кришимо кружельцями помідори, патісони (можна замінити на кабачки, або гарбузи для любителів солодкого присмаку страви), цибулю все це виладаємо рівним шаром на деко. Зверху присолюємо, підливаємо оливкової олії. Отримали ось таку основу:​
    220720131312.jpg
    Рибу що соліла сполоснути водою та підсушити бумажним полотенцем. Тепер цю рибу ми викладаємо на нашу основу. В черево підляща я заклав помідорчики чері, шматочки патісона, сала та оливки. Замість очей вставив також по помідорчику чері. В розрізи на хребті я вклав кружельцями нарізані оливки, та по чуточку часнику. Все це сбризнув лимонним соком(можна ароматизованим уксусом) та посипав приправою для запікання риби(яка не містить солі).​
    220720131313.jpg
    Потім все це завернув у фольгу, й залишив промаринуватися хвилин 10, поки духовка не набрала 200 град С. Ставимо рибу в духовку й на хвилин 30-40 тікаємо на вулицю, або готуємо гарнір.​
    Через 40 хвилин дістаємо, посипаємо свіжою зеленню й ставимо на хвилин 10 в духовку підрумянитися:​
    220720131315.jpg
    Намагаємося витерпіти ще 10 хв і отримуємо дієтичну, ароматну, смачну страву для вечері:​
    220720131316.jpg
    Всім смачного!!!
     
    bogdansv, leshiy_40, Sergey_M та 2 іншим подобається це.
  2. Гаманчук

    Гаманчук Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.113
    Симпатії:
    4.632
    Мойва,про цю рибу десь читав,що вона займає 5 місце по корисності для людини,на першому лососеві,подорожщала,вже 42гр. за кіло.Що відлякує при звичайній обжарці в сковорідках, ця рибка видає досить неприємні запахи.Я купую 1кг ,розморожую,солю та обдаю спеціями,трохи замаринується і викладаю на противень,змащений оливою, по рядкам.Засовую в духовку газової плити (бажано в літній кухні) на хвилин 20,і вуаля рибка готова.
    [​IMG]
     
    leshiy_40, Kool, Белобородько та 2 іншим подобається це.
  3. Kool

    Kool Підмайстер

    Повідомлення:
    55
    Симпатії:
    20
    Обожаю запеченную рыбу, мойву в том числе. Единственное, что смущает, то, что она маленьких размеров, зато вкус не передать словами. Что самое интересное, что рыба не требует дополнительных специй для блюд повседневного потребления. Ну, а если к праздникам готовимся, то выбираем рецепты в таких источниках http://cooking.ua/ информации, там, как правило все подробно описано. Обожаю рыбу запекать с лимоном и овощами, она такая ароматная и сочная получается, да еще и полезная.
     
    Гаманчук подобається це.
  4. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.168
    Симпатії:
    10.022
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Відмічуся і я тутечки.;-)
    Так сказати - грибний сезон, пробило покулінарити.

    Сьогодні у мене маринований короп, фарширований вільшанково-опенькової піджаркою. Запечений із картоплею по селянські. (вже запікається);)
    -фото робити???(чи не варто)=)
     
  5. buddybuild

    buddybuild Заслужений майстер

    Повідомлення:
    4.788
    Симпатії:
    5.561
    Адреса:
    Черкассы
    варто
     
  6. bogdansv

    bogdansv Заслужений майстер

    Повідомлення:
    1.930
    Симпатії:
    1.117
    Адреса:
    Черкассы
    Я часто делаю рыбу горячего копчения. Как рыбу так и мясо и сало. Рыбу разную пробывал, вся получается вкусно.
    Приготовление. Рыба ( обычно не чистим от чешуи, можно чистить) разрезается изнутри вдоль хребта и разкладывается бабочкой , перчим, солим, можно майонезом помазать, лук кольцами ,немного часнока, можно зелени положить. Складывается ирыба готова в коптилку.
    Коптилка - мет. ящик с крышкой и решеткой на отрыве от дна , на дне неск веточек вишни обычно ложу. Под ящиком огонь, минут 30-40 надо чтоб погорело и рыба готова.
     
    482 подобається це.
  7. Энки

    Энки Модератор Команда форуму

    Повідомлення:
    12.653
    Симпатії:
    12.691
    Адреса:
    Київ
    Был судак кила на два. Грубыми кусками порубаный (6шт, голова и хвост на ковшик юшки), грубыми кружками богато порубана морква и цибуля, та шо зелена и як рука толщиной, а корень петрушки, имбирь и лимон - тонкими, и поменьше.
    В глиняный тазик на цибулю рыбу, а остальное помиж и внутри. Соль, трошки трав и перцев, совсем трошки олии, в самый толстый кусок в середину термометр, и в духовку на 220-250, пока термометр не покажет 75 градусов - это оно как-раз только начало сок сильно давать, и сок уже успел немного побулькать, а лимон сверху подгореть.
    Так же вкусно есть, как и пахнет, пока готовится.
     
  8. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.168
    Симпатії:
    10.022
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Освітлення не АХТІ...
    Але залишилися лише кісточки.:)

    IMGA0232.JPG
     
    bogdansv, 482, Гаманчук та ще 1-му подобається це.
  9. buddybuild

    buddybuild Заслужений майстер

    Повідомлення:
    4.788
    Симпатії:
    5.561
    Адреса:
    Черкассы
    гарно
    ось про це цікаво
     
  10. leshiy_40

    leshiy_40 Заслужений майстер

    Повідомлення:
    8.168
    Симпатії:
    10.022
    Адреса:
    Зах. УкраЇна
    Це більше до грибної теми.
    Але тут все банально просто - пішов до лісу, там лише опеньки і вільшанки. :) Відварив, пережарив із морквою і цибулею. Потім цим і нафарширував коропа.
     
    Sergey_M та buddybuild подобається це.

Поділитися цією сторінкою