З маслом лагідніше.А працю ми розділяєм.Я варю згущенку і їм торт ,дружина міксує і намащує(вона солодке не вживає,ну хіба що маленький кусочок)
"згущонку" зараз натрапити добру - потрібно мати щастя. Декілька раз купував - і не пощастило, хоч брав найдорожчу - якась гіркота суцільна. Як її самому вдома зробити, хтось пробував? Я працював деякий час на молокозаводі, який робив згущене молоко, привчився за один "присяд" літру згущеного молока випивати. Як вдома випарувати з молока воду, не перегрівши його - я не знаю. На заводі стояли вакуумні випаровувачі.
Це правда.Не кожна й звариться.Останній раз робили з білоруської.Нормально.Як зробити самому для мене таємниця.
По перше, щоб виготовити якісну вафлю вам потрібна буде вафельниця (є в магазинах, ціни не дуже високі).Кілька рецептів. Думаю варто експерементувати. Тесто для вафель Рецепт вафель №1 5-6 яйц, 1 пачка маргарина (растопить), 1 ст. сахара, соль и сода на кончике ножа. Муки столько, чтобы тесто было немного жиже чем на оладьи. И все!!! Рецепт вафель №2 5 яиц; 1 стакан сахара; 1 пачка маргарина ( растопить и остудить); 1 стакан муки. Вафли получаются тонкие и хрустящие. Рецепт вафель №3 3 яйца; 200 г. растопленного маргарина; 1 ст.муки; 1 ст. сметаны; 1 ст. сахара; 8 ст.л. крахмала - они и дают хруст.; 1/4 чл.ложки соды (гашу всегда кипятком) + соль на кончике ножа. Перемешать, по 1 ст.ложке вливать. Это получается оочень много, поэтому делаю полпорции, иногда треть. Рецепт вафель №4 1п маргарина (полурастопить, т.е. на полностью в жидкую массу, а чтобы остались мягкие кусочки и их размять вилкой); 1ст сахара; 1б майонеза (250гр). В подостывшую массу добавить: 5 яиц; 1-1,5 ст. муки. Рецепт вафель №5 Все берется поровну... Масло сливочное топленое (маргарин можно) Сахар Мука Яйца Рецепт вафель №6 5 яиц; пачка сл. масла (200 гр.) или маргарина (на масле нежнее получаются); 1 стакан сахара; 1,5 стакана муки, тесто должно быть как на оладьи. Яйца взбить с сахаром, добавлять понемногу топленое масло, затем постепенно муку. Тесто готово можно печь в вафельнице. Крем на вкус, можно со сгущенкой, можно заварной, а можно и без крема по всякому вкусно. Рецепт вафель №7 Получается не очень хрустко, потому что они застывают к завтрашему дню только. Видимо, не стоит их друг на друга укладывать во время приготовления. Причем, крем я не кладу - не люблю. Рецепт: растопить пачку маргарина (200 грамм), взбить 1 стакан сахара с 5 яйцами, перемешать с маргарином и добавить 7 столовых ложек муки. Я все делаю в блендере. 10 минут делаю тесто, полчаса работы - 30 трубочек. Приятного аппетита! Рецепт вафель №8 5 желтков растереть с 1/3 стак сахара. 1/2 стакана масла сливочного (растопленного) растереть с 1/4 стакана сахара. Все смешать, добавить 1/2 стакана муки, 1/2 стакана молока (для хрусткости можно молоко развести 1:1 с минер. водой), добавить взбитые в пену белки. Выход прим. 25-30 вафель. Рецепт вафель №9 1 пачка маргарина; 4-5 яиц; 1 стакан муки; 1/2 стакана сахара; Все смешать , маргарин перед смешиванием растопить. Если появится желание сделать трубочки , то вафельный корж после того,как вынял сразу нужно скрутить. Наполнить обычной вареной сгущенкой. Рецепт вафель №10 Соленые вафельки 300 г твердого сыра потереть на морковной терке (получится тонкая сырная стружка); 2-3 яйца; 200 г маргарина порубить с мукой (500-700 г); 2 кофейные ложки соли (меньше, если сыр соленый); 1 кофейная ложка соды; тмин по вкусу; майонез со сметаной (в сумме - майонезная баночка). Замесить тесто (не очень крутое, но именно замесить). Кусочек теста скатать в шарик, шарик - в вафельницу и крепко прижать. Минута-две и готово. Рецепт вафель №11 2-4 яйца (в зависимости от размера яиц); 200гр маргарина; 1,5 стакана сахара; 50гр сметаны; гашеная сода; мука до негустого теста... (пожиже сгущенки). Рецепт вафель №12 7 яиц; 1 стакан сахара; 200 грамм растопленного маргарина; 1 стакан сахара; 1 стакан муки. Яйца взбить венчиком (не в пену, а хорошо-прехорошо смешать просто), потом всыпать стакан сахара и венчиком же взбить до практически полного растворения сахара. Влить растопленный теплый маргарин, всыпать стакан муки. Вафельницу разогреть, наливать в центр вафельницы столовой ложкой. Разравнивать ничего не нужно, сразу закрывайте вафельницу - тесто растечется практически идеальным кружком. После того, как вафелька дойдет до любимого вами цвета, снимаете ее ножиком, и тут же, прям сразу, пока горячая, сворачиваете ее либо плотной трубочкой, если будете есть без начинки, либо трубочкой побольше диаметром, а я делаю конусом. Потом наливаете тесто. Если делать в другом порядке - то вафля остывает и ломается, не будет сворачиваться. Можно наливать теста по 2 столовых ложки, тогда оно растечется в прямоугольник - и из таких пластин я делаю торт вафельный. Вафли получаются сладкие, и оооочень хрустящие! Очень аккуратно нужно их на блюдо выкладывать, потому что ломаются. Выход - около 60 вафель... может быть чуть побольше даже.... Рецепт вафель №13 Получаются очень хрустящие, заворачивать нужно сразу, застывают почти моментально. 125 г. муки 125 г. крахмала 125 г. маргарина или слив.масла 3 яйца 175 г. сахара соль Маргарин растереть (я просто растопила) с сахаром, по одному добавить яйца, соль, муку, крахмал. Дать тесту подойти 30 минут. Выпечь.
Ну и ешьте свой вафельный торт, а я люблю "Наполеон". Торт детства. Мама, пекла коржи, прямо на плите ( без протвиня). Мазали, что было. А ленивые, придумали вафли. Тот же "Наполеон".
