Уважно продивилась теми і не найшла жодної, присвяченої головній українській страві -БОРЩУ! Знаю, що газдині в різних областях та селах нашої неньки варять цю страву по-різному, публікую тут власний спосіб приготування - так готують на півдні Одеської області, в Бесарабії. Колір борщу саме такий, більше жовто-гарячий, ніж червоний. --- добавлено: 3 ноя 2014 в 15:48 --- Публикую свой рецепт, вегетарианский вариант, писАла специально для сына, он далек от кулинарии, но пришлось вот самому приготовить борщик. Результат превзошел его ожидания! БОРЩ Ингредиенты на кастрюлю 4 л: 1. Буряк красный – 1-2 шт, общей массой 300-350 г. 2. Картофель – 4-5 средних клубней, 400 г. 3. Лук репчатый – 2-3 средние луковицы, 300-350 г. 4. Морковь – 1 крупная или 2 средние, 200-250 г. 5. Томат-паста – 200-250 г, если ее нет, можно заменить томатным соком 0,6-0,7 л. 6. Фасоль консервированная, лучше белая – 0,5 л. 7. Перец сладкий – 1 шт (необязательно) 8. Зелень (укроп, петрушка) -1 пучок (необязательно) 9. Масло растительное рафинированное для зажарки -50 гр примерно 10. Соль, сахар. Приготовление: 1. Налить в кастрюлю 2,5-2,8 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения. 2. Почистить и натереть на крупную терку буряк, который бросить в кипящую воду (если бросить в холодную воду, буряк почернеет). Пусть варится до полного обесцвечивания кусочков буряка, примерно минут 20-30. Проверять, вынимая ложкой буряк, он нигде не должен быть красным. 3. Пока варится буряк, очистить остальные овощи – картофель, лук, морковь. 4. После готовности буряка, бросить в борщ картофель, порезанный кубиками, и целый сладкий перец (если есть). 5. Пока варится картофель, приготовить зажарку для борща: репчатый лук порезать кубиками (примерно половину луковицы нарезанной оставить), поместить на разогретую сковороду с маслом, прожарить до прозрачности, затем добавить натертую на крупной терке морковь, минут 7-10 протушить с морковью, затем добавить томат-пасту, проготовить 3-4 минуты. Зажарка готова. 6. Проверить готовность картофеля – достать кусочек и проколоть ножом или вилкой, если легко прокалывается – готов. Как только картофель готов, в борщ кладется зажарка, консервированная фасоль, нарезанный сырой репчатый лук. Посолить – десертная ложка соли без горки, чайная ложка без горки сахара. Размешать, попробовать, если нужно –подсолить. Потомить на медленном огне минут 10-15. За 2 минуты до выключения огня добавить зелень и вынуть сладкий перец. 7. Борщ готов! Подавать со сметаной и чесноком, по желанию. Приятного аппетита!
Я готую трошки по-іншому. Картоплю в воду, і на плиту. Поки вариться картопля - моркву і буряк на крупну тертку, цибулю ріжу дрібно.На пательні обсмажую цибулю до золотистого кольору, потім туди додаю моркву, як обсмажиться- знову, туди ж кидаю буряк та 2-3 ложки сметани, стільки ж томатної пасти, 2-3 зубка подушеного часнику.Це все притушується і коли картопля майже готова це все кидаю у борщ та варю вже до повної готовності. Сіль, перець - на смак.Інколи разом з картоплею кидаю ще дрібно нашинковану свіжу капусту.Готується швидко і головне - смачно!
Ну ось... В мене дружина починає з великої м'ясистої костомахи. Спочатку довго її варить, а потім приблизно як у вас.
Экономя время, готовлю очень быстро борщ. Для этого беру борщевую приправу-Торчин, с буряком.( с перцем сладким мне ненравится) Ставлю эл. чайник и пока вода закипит быстро чищу картофель,кипяток в кастрюлю и туда же картофель.Пока картофель варится, шинкую капусту,мелко нарезаю укроп и зеленый лук,чищу и мелко сечу чеснок-4 зубка! Вот и картофель готов! Добавляем соль и закладываем капусту с приправой.Доводим до кипения. Выключаем и вводим зелень.Размешиваем ложкой и последним вводим чеснок.Накрываем и даем постоять30-40 мин. А за эти 30-40 минут успеваю приготовить овощное рагу со спаржевой фасолью. 2 блюда за час!
Бабуля, помню, целый день борщ варила. Без мяса. Начинала с капусты. Ох и борщик вкусный был. Отправлено с моего GT-I8160 через Tapatalk
Sunnira запропонувала вегетаріанський рецепт, я підтримав. А в кінці листопада розпочнеться піст, то все те саме, але вже і без сметани. Але правда ваша, м"ясо в борщ - то є сила!!!Але готується довше.
